調味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費者的感官需要，從而刺激食欲。從廣義上講，調味品包括調配食品、菜肴的咸味、酸味、甜味、鮮味、辣味、苦味、香氣等味道，以及脆度和黏稠度等口感的原料，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。從本質(zhì)上講調味品本身也是一種食品， 除了能調節味道外，有的也具有十分重要的營(yíng)養價(jià)值，比如鹽、糖就是人體必不可少的營(yíng)養物。